خواص شگفت انگیز زیره سیاه

زیره از ادویه های بسیار محبوب در جهان است که به خاطر عطر و طعم آن کاربردهای زیادی درپخت و پز، درمان بیماری ها و زیبایی پوست و مو داشته و دارای مصارف آشپزی و بهداشتی متعدد می باشد.

زیره دارای دو نوع می باشد : زیره سبز و زیره سیاه که عطر زیره سبز کمی تندتر از زیره سیاه است.

زیره سیاه متعلق به خانواده زردک (هویج) می باشد. گیاهی با شاخه های فراوان و ساقه های توخالی که بین ۳۰ تا ۸۰ سانتیمتر رشد می کند. گل های گیاه زیره کوچک و سفید رنگ می باشد و دانه های آن به طول ۴ تا ۶ میلی متر و عرض ۱ تا ۱٫۵ میلی متر می باشد.

زیره سیاه در مناطق مدیترانه ای، اروپا، آسیای شرقی، آسیای مرکزی، هند و شمال آمریکا کشت می شود. زیره سیاه به زیره ایرانی نیز مشهور است.

دانه زیره دارای مقادیر زیادی فیبر بوده و برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان، بیماری های قلبی، عفونت، تب، بیماری های روده و چاقی به کار می رود.

طبع زیره گرم و خشک می باشد.

خواص درمانی و فواید زیره

از آن جایی که فواید زیره سیاه به چند مورد خاص محدود نمی شود، در ادامه قصد داریم شما را با تعدادی از مزایا و خواص زیره سیاه برای سلامت و زیبایی آشنا کنیم. با پرشین استار همراه باشید.

۱- درمان بی خوابی

دانه های زیره با افزایش مقدار منیزیم و کنترل سوخت و ساز بدن، به درمان بی خوابی کمک کرده و باعث بهبود کیفیت، مدت و آرامش خواب افراد می شود.

۲- کنترل دیابت

تحقیقات نشان می دهد مصرف زیره برای افراد مبتلا به دیابت مفید بوده و و همچنین باعث کاهش کلسترول خون می شود.

۳- تقویت استخوان ها

دانه های زیره منبع عالی روی محسوب می شوند و برای تقویت و مصرف زیره برای سلامت استخوان ها توصیه می شود.

۴- خواص ضدقارچی

زیره به عنوان گیاه ضدقارچ معروف است. به دلیل همین خاصیت است که می توان زیره را به مدت طولانی نگهداری کرد و نگرانی بابت فاسد شدن آن در طولانی مدت نداشت.

۵- درمان کولیک

کولیک بیماری است که بیشتر نوزادان و کودکان را تحت تاثیر قرار می دهد. از علائم این بیماری می توان به گریه های بی دلیل، کج خلقی و عدم توانایی نوزاد در مکیدن سینه مادر اشاره کرد. برای درمان کولیک ، تعدادی دانه زیره را به شیر جوشانده شده اضافه کرده و با مقداری عسل مخلوط کنید.

۶- درمان بی اشتهایی

برای بهبود و افزایش اشتها، چای زیره دم کرده و به صورت منظم مصرف کنید، به مرور زمان اشتهای شما افزایش خواهد یافت.

۷- درمان مشکلات گوارشی

مصرف زیره برای درمان زخم معده و سایر اختلالات معده و گوارش تاثیر مثبت دارد.

۸- تقویت میل جنسی

برای درمان ناتوانی جنسی تعدادی دانه زیره را با کره زرد و هسته های تمبر هندی کوبیده و مخلوط کنید. سپس آن را داخل آب ریخته و به یک لیوان شیر و عسل اضافه و مصرف کنید.

۹- درمان خارش، جوش و بثورات پوستی

زیره برای درمان بیماری های پوستی از قبیل خارش و جوش به کار می رود. دانه های زیره را در آب جوشانده و بعد از خنک شدن، نواحی مورد نظر را با این محلول بشویید.

۱۰- تسکین سوزش سر دل

گاهی ممکن است سوزش سر دل و نشانه های ترش کردن معده با علائم بیماری قلبی اشتباه گرفته شود. اگر دچار این عارضه شدید ساده ترین کار این است که تعدادی دانه زیره را در آب جوش قرار داده و میل کنید. می توانید محلول را با مقداری شکلات یا روغن نعناع مصرف کنید.

۱۱- درمان گرفتگی عضلات و معده

گرفتگی عضلات و مشکلات معده از مسائل رایج در خانم ها می باشد. برای درمان آن، مقداری روغن زیره را بجوشانید و پس از خنک شدن به شکم خود مالیده و ماساژ دهید.

زیره برای درمان تهوع نیز مفید است.

۱۳- حفظ سلامت قلب

زیره باعث تقویت عضلات قلب، کاهش فشار خون و کلسترول بد خون شده و از سخت شدن رگ ها جلوگیری می کند.

۱۴- آنتی اکسیدان قوی

زیره حاوی آنتی اکسیدان های قوی فلاونوئیدها از جمله کاروتن، لووتیان، زاکسنتین و کریپتوکسانتین می باشد. این ترکیبات باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد شده و دارای خواص ضدسرطانی، ضدپیری و ضدعفونی کننده می باشد.

۱۵- تقویت سیستم ایمنی بدن

مصرف زیره باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن شده و با انواع عفونت و بیماری مبارزه می کند.

۱۶- ضد عفونی کننده قوی

زیره یک ضدعفونی کننده قوی به شمار می رود که قادر به درمان انواع عفونت از جمله آکنه های پوستی، عفونت دستگاه گوارش، کولون، عفونت دستگاه تنفسی و دفع ادراری می باشد. همچنین زیره به دلیل خواص ضدباکتری و ضدقارچی، باعث درمان سریع زخم ها می شود.

۱۷- تسکین سرفه

زیره مشابه یک آنتی هیستامین خفیف عمل کرده و به دلیل دارا بودن خواص ضد میکروبی، با مشکلاتی از قبیل سرفه مقابله می کند.

۱۸- درمان یبوست

زیره منبع غنی فیبر به شمار می رود و راه حل طبیعی برای رفع یبوست می باشد.

۱۹- افزایش شیر مادر

مصرف زیره در زنان شیرده باعث زیاد شدن شیر شده و از مسمومیت و سوهاضمه نوزاد پیشگیری می کند.

۲۰- درمان چاقی

زیره برای درمان چاقی مفید است و باعث کاهش وزن می شود. تحقیقات نشان می دهد مصرف زیره از یک سو باعث کاهش قابل توجه چربی شده و از سوی دیگر حجم عضلانی را افزایش می دهد.

فواید زیره برای پوست

توجه داشته باشید:

قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.

– کاهش پوسته پوسته شدن پوست: روغن زیره از زمان های دور برای درمان پوسته پوسته شدن و التهاب پوست به کار می رفته است.

– جوانسازی پوست: روغن زیره در بخورهای معطر مخصوص صورت برای جوانسازی و ضدعفونی کردن مورد استفاده قرار می گیرد.

– رفع چین و چروک: زیره همچنین باعث کاهش چین و چروک صورت شده و در جوان کردن پوست تاثیر بسزایی دارد.

نکته: هنگام استفاده از روغن زیره، هرگز آن را به طور مستقیم روی پوست استفاده نکنید بلکه ابتدا با روغن دیگری مانند روغن زیتون مخلوط کنید. روغن زیره عوارض خاصی ندارد اما در صورت استفاده بیش از حد، ممکن است باعث بروز سوزش پوستی شود.

توجه داشته باشید:

قبل از اعمال موضعی هر گونه ماسک یا ضماد روی پوست صورت و سایر نقاط حساس بدن، حتما اندکی از آن را روی بخش کوچکی از پوست دست تست کرده و ۲۰ دقیقه منتظر بمانید تا از عدم حساسیت پوست خود مطمئن شوید.

فواید زیره برای مو

زیره به دلیل خواص ضدعفونی کننده برای سلامت مو مفید می باشد و برای درمان ریزش مو و بهبود بافت های پوست سر موثر است.

درمان خشکی و خارش پوست سر: توصیه می شود افرادی که از پوست خشک یا شکنندگی موها رنج می برند، زیره را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.

همچنین می توانید دانه های زیره را با موز کوبیده مخلوط کرده و روی پوست سر خود قرار دهید. استفاده مرتب از این ماسک، علاوه بر رفع خشکی پوست سر، باعث نرم شدن موها نیز می شود.

در مصرف زیره زیاده روی نکنید

زیره تاثیر بسزایی روی ترشحات هورمون تیروئید دارد و باعث افزایش میزان ترشحات می‌شود. بنابراین برای افرادی که از بیماری کم‌کاری تیروئید رنج می‌برند بسیار مفید است. اما افرادی که لاغر هستند و تیروئید دارند نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند، زیرا دچار پرکاری تیروئید می‌شوند. به طور کل زیره به هضم غذا کمک می‌کند و تشنج و لرزش‌ها را از بین می‌برد، اما باید به مقدار مناسب مصرف شود.

 آب زیره هم جادو می‌کند

اگر زیره را در ظرفی خیس کنید و با آب آن صورت خود را بشویید، رنگ صورتتان باز می‌شود. پودر زیره را با آب جوش مخلوط کنید و روی صورت خود بگذارید و نرمی و لطافت را به صورت خود هدیه بدهید. آب جوشانده آن خون بینی را بند می‌آورد، فقط کافی است کمی از آب را داخل سوراخ‌های بینی بریزد و پره‌ها را چند دقیقه نگه دارید و نگذارید بیرون بریزیند. اگر آب جوشیده آن را داخل چشم بچکانید، قرمزی چشم را برطرف می‌کند و مانع خونریزی رگ‌های داخل چشم می‌شود. ضدعفونت و ورم ملتهمه چشم است و از چسبندگی پلک‌ها جلوگیری می‌کند. قرقره کردن آب جوشانده آن در دهان، دندان درد را تسکین می‌دهد.

عوارض زیره سیاه

عوارض زیره سیاه

عوارض زیره سیاه

یکی از عوارض زیره سیاه آنست که مصرف عرق زیره در بعضی افراد موجب اسهال و در برخی دیگر باعث یبوست می‌شود.

بیماران کلیوی، کبدی و تنفسی و همچنین مادران باردار قبل از استفاده از عرق زیره، لازم است با پزشک خود مشورت کنند.

خود سرانه عرق زیره را به کودکان ندهید.زیاده روی در مصرف زیره بعلت طبع گرم ایجاد کهیر می کند. افزایش ترشح تیروئید و در نتیجه لاغری و زردی رنگ چهره از عوارض زیره سیاه است.

شما میتوانید زیره را پودر کرده و به عنوان ادویه در غذا بریزید. همچنین میتوانید از عرق آن استفاده کنید.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت برفانک درباره خواص زیره سیاه تقدیم کردیم بهره کافی را برده باشید.

طریقه مصرف عرق زیره سیاه

روزانه یک فنجان از این عرق استفاده شود. آن را می‌توان همراه با یک قاشق عسل طبیعی مصرف کرد. بهترین زمان مصرف این عرق، نیم ساعت قبل از خوردن غذاست.

معرفی گیاه زیره سیاه

گیاه زیره که با نام‌های دیگری نظیر زیره رومی، شاه زیره و قرنباد نیز شناخته می‌شود، دارای دو نوع زیره سیاه و زیره سبز است و از میوه آن از گذشته در آشپزی و پزشکی استفاده می‌شده است. زیره گیاهی علفی و دوساله به ارتفاع ۶۰ سانتی‌متر با ساقه‌های توخالی، شیاردار و دارای انشعاب است و برگ‌های آن بریدگی‌های زیادی دارد، به طوری که به شکل نخ مانند در آمده و به رنگ سبز روشن است. گل‌های این گیاه، کوچک، سفید یا صورتی و مجتمع به صورت چتر مرکب است. زیره سیاه اغلب به طور وحشی در نواحی مرتفع و مرطوب می‌روید، زیرا در طول رویش به آب فراوان نیاز دارد. در کشور ما مهمترین مناطق رویش این گیاه کرمان، مشهد، سمنان، دامغان، اطراف سرخس و اطراف تهران است. زیره در بیشتر کشور‌های جهان کاشته می‌شود و در حال حاضر، بازار عمده صادرات زیره سیاه کشور هلند است.

طرز تهیه عرق زیره سیاه و ترکیبات شیمیایی آن

برای تولید عرق زیره سیاه، ابتدا آب و تخم زیره را می‌جوشانند. پس از تبخیر آب، عملیات سرد کردن بخار و تقطیر به صورت سنتی یا صنعتی انجام می‌شود و مایعی که با تقطیر به دست آمده، همان عرق گیاه زیره است. به طور کلی طی فرآیند تبخیر و تقطیر، اسانس و رایحه گیاه داخل مولکول‌های آب نفوذ می‌کند و در اصطلاح علمی، آب مقطر تولید می‌شود. این آب معطر مقطر، علاوه بر طعم و رایحه خوب، خواص درمانی گیاه را هم برای بدن دارد.

زیره سیاه حاوی تانن، موم، مواد رزینی، یک روغن ثابت سبزرنگ، موسیلاژ، مواد قندی، مواد ازته و اسانس که شامل دی‌هیدروکاروئول، نوعی ترپن به‌نام‌کارون و دو نوع ستن است و همین محتویات در اسانس و عرق تهیه شده از آن نیز یافت می‌شود. بوی زیره مربوط به آلدئیدی بنام کومینول است. مقدر کومینول در زیره سیاه بسته به محل کشت آن بین ۳۰ تا ۵۰ درصد متغیر است.

مضرات عرق زیره سیاه (موارد احتیاطی و منع مصرف)

از گذشته زیره همیشه به عنوان ادوی‌های غیر سمی و خوراکی معرفی شده است، با این حال همانند سایر گیاهان دارویی زیاده روی در مصرف آن توصیه نمی‌شود.
۱. زیاده روی در مصرف عرق زیره باعث لاعری و زرد شدن رنگ چهره می‌شود.
۲. ممکن است بعضی افراد به آن حساسیت داشته باشند.
۳. مصرف بیش از اندازه عرق زیره و در دوره زمانی طولانی مدت ممکن است به کبد و کلیه‌ها آسیب بزند.
۴. مصرف مقادیر زیاد این عرق در دوران قاعدگی منجر به خونریزی شدید می‌شود، بنابراین توجه داشته باشید از مصرف آن در این دوران اجتناب کنید.
۵. مصرف زیاد عرق زیره برای زنان باردار ممنوع است و ممکن است باعث سقط جنین شود.
۶. مقادیر بیش از اندازه عرق زیره می‌تواند اعتیاد آور باشد چرا که زیره دارای خواص مخدر است. همچنین می‌تواند منجر به خواب آلودگی، حالت تهوع و مخدوش شدن ذهن شود.
۷. مصرف همزمان عرق زیره با دارو‌های کلرپروپامید، انسولین، تولبوتامید و پیوگلیتازون، بایستی با احتیاط همراه باشد و توصیه می‌شود پیش از استفاده با پزشک خود مشورت کنید.

زیره در طب سنتی

در ادامه به برخی کاربردهای زیره در طب سنتی اشاره می کنیم:

– جویدن زیره خام از سوهاضمه جلوگیری می کند.
– از چای زیره برای درمان نفخ معده استفاده می شود.
– برای درمان سوزش سر دل، بعد از غذا دانه زیره بخورید.
– چای زیره برای درمان برونشیت، سرفه، سرماخوردگی و آسم مفید است.
– مصرف روغن زیره برای درمان دندان درد، بدبویی دهان و مشکلات لثه موثر است.
– مصرف صبحگاهی چای زیره به همراه دانه های چنار باعث درمان نفخ و کاهش وزن می شود.
و ….

تاریخچه زیره

زیره پرمصرف ترین ادویه پخت و پز در کشورهای اروپایی می باشد. کشت زیره به قرون وسطی و اروپا برمی گردد. استفاده از آن در نان، شیرینی و کیک ها به عنوان کمک هضم غذا و دستگاه گوارش به قرن هفدهم میلادی بازمی گردد.

ارزش غذایی زیره

زیره منبع غنی از مواد معدنی مانند آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، منگنز، سلنیوم، روی و منیزیم می باشد.

مس و آهن موجود در زیره برای تولید گلبول های قرمز خون مورد نیاز است.
روی به فعالیت چند آنزیم مهم بدن که باعث رشد اسپرم و هضم بدن می شوند، کمک می کند.
پتاسیم باعث کنترل ضربان قلب و فشار خون افراد می شود.

زیره همچنین شامل مقادیر زیادی فیبر و ویتامین های حیاتی بدن از جمله A، C، E و مقداری ویتامین B می باشد.

روش های مصرف زیره

از برگ های گیاه زیره برای درست کردن سوپ استفاده می شود.

اسانس آن برای خوش طعم کردن آب نبات، بستنی، نان، شیرینی و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

می توانید از پودر زیره در سالاد استفاده کنید.

دانه های خشک زیره در چای به کار می رود.