خواص سرکه خرما

سرکه چیست

سرکه مایع ترشی است که از اکسید شدن اتانول موجود در آب سیب، آبجو و موادی از این قبیل به دست می آید.

معمولا ۳ تا۵ درصد از حجم سرکه ها، اسید استیک می باشد.

سرکه های طبیعی، اسید تارتاریک و جوهر لیموی کمتری دارند.

سرکه معمولی افزون بر داشتن آنتی بیوتیک های طبیعی، پس از تخمیر دارای اسید آمینه های بیولوژیک می شود، در صورتی که در سرکه مصنوعی این ماده مهم وجود ندارد.

سرکه طبیعی ناظم متابولیسم بدن می باشد، چون ترشح بزاق را زیاد می کند، ترشح بزاق از نظر علم بیو شیمی، دارای مقدار زیادی مواد پروتئینی است که غذا را بهتر حل و هضم می کند.

همچنین اختلاط سرکه با بزاق دهان، از دندان ها در برابر فساد دفاع می کند.

سرکه محرک بدن است و برای پاره ای از داروها، مانند آتروپینف ضد تریاک محسوب می شود.

سرکه خرما

قبل از اینکه از خواص سرکه خرما برای شما بنویسیم، به ذکر توضیحاتی در مورد آن پرداخته ایم. سرکه خرما از خرمایی به مانند پیارم که خشک است و شیره ندارد، یا خرمای ربی (ربیعی) که در مناطق سیستان و بلوچستان به عمل می آید و تقریبا به خرمای پیارم شباهت دارد و همچنین خرمایی که محصول مناطق دارای هوای خشک باشد. بدین علت که خرمای به عمل آمده در مناطق مرطوب، به دلیل میزان رطوبت بالا، زود کپک می زند. هر چقدر شیرینی خرما بیشتر باشد، زودتر به سرکه تبدیل می شود. بنابراین برای تهیه سرک خرما از خرمایی که شیرینی اش کمتر باشد باید به میزان بیشتری استفاده می شود.

لازم است به این نکته توجه داشته باشید که ظروفی که برای درست کردن سرکه استفاده می کنید باید کاملا تمیز و ضد عفونی باشند. و همچنین میوه مورد نظر برای تهیه سرکه، نباید کپک زدگی داشته باشد، زیرا کپک ها و باکتری های مضر در این محیط رشد و تکثیر نموده و باعث خراب شدن و گندیدن سرکه شده، در نتیجه باکتری مفید موجود در مایع سرکه ای را از بین می برد. و نیز از ظروف پلاستیکی pvc نباید استفاده کرد زیرا برای سلامتی انسان مضر می باشند.

خواص سرکه خرما

اغلب ما کم و بیش با خواص خرما و خواص سرکه آشنایی داریم و می دانیم که هر یک به تنهایی دارای فواید بی نظیری می باشند. حال باید بدانید که سرکه تهیه شده با خرما نیز دارای خاصیت های بی نظیری است که باعث محبوبیت این محصول شده است.

خواص سرکه بسیار زیاد است که البته هر یک از انواع سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه خرما و… که با ماده اولیه خاصی تهیه شده اند خواص و فواید متفاوتی دارند. افراد مبتلا به پوسیدگی لثه و نیز کسانی که دارای لثه های ضعیف می باشند، می توانند برای شست و شوی دهان از سرکه خرما رقیق شده با آب طی چندین نوبت در طول روز استفاده نمایند و لثه را با آن ماساژ دهند. این عمل باعث محکم شدن لثه می شود.

همچنین افرادی که از بوی بد دهان، به دلیل پوسیدگی دندان رنج می برند، می توانند با انجام این عمل بوی بد دهانشان را تا حدودی از بین ببرند.

از جمله خواص دیگر سرکه، تاثیر آن در بهبود و تسکین درد دندان است.

مصرف سرکه ضمن اینکه به هضم غذا کمک می کند، معده را شست و شو داده و ضد عفونی کرده و نیز باکتری های مضر را از بین می برد.

سرکه دارای طبیعت گرم می باشد و نیز ذهن را قوی می کند.

از دیگر خواص سرکه خرما می توان به این امر اشاره نمود که باعث می شود حرکت دودی روده ها منظم شده و تنبلی روده را رفع می کند.

مصرف سرکه خرما برای کسانی که دچار ترش کردن معده می شوند بسیار مفید است. وقتی معده برای هضم غذا اسید ترشح می کند تا بتواند غذا را هضم کند، در برخی مواقع دریچه بین مری و معده یک طرفه می شود و به خوبی عمل نمی کند، در نتیجه اسید معده که نباید به مری ریخته شود به داخل مری می رود و اصطلاحاً ترش کردن گفته می شود؛ سرکه می تواند یک طرفه بودن دریچه بین معده و مری را تنظیم کرده و از رفلاکس اسید معده به داخل مری جلوگیری نماید. به طور کلی مصرف انواع سرکه، فواید و خواص زیادی دارند و در حدیثی آمده است که غذای خود را با نمک شروع کن و با سرکه ختم کن.

به این نکته توجه داشته باشید که افراد مبتلا به سنگ کلیه و همینطور کسانی که به درد های استخوانی دچار هستند، لازم است در مصرف سرکه احتیاط کنند. امیدواریم مطلب ارائه شده در مورد خواص سرکه خرما برای شما سودمند بوده باشد. ضمن اینکه پیشنهاد می کنیم از دیگر مطالب مفید مجله آرگا دیدن نمایید.

روش تهیه سرکه خرما

زمانی همه فکر میکردند سرکه فقط با انگور درست میشود اما اکنون آنقدر سرکه‌های متنوع به بازار آمده که باورش کمی سخت به نظر میرسد. از جمله این سرکه‌های خوشطعم که بخصوص در سالادها استفاده و کاربرد بسیار دارد، سرکه خرماست که سرآشپز ما امروز مواد لازم و طرز تهیه آن را به شما آموزش میدهد.

روش تهیه سرکه خرما

مواد لازم :

خرما ۲ کیلو گرم
آب جوشیده سرد شده :۲ لیتر
سرکه: ۰/۵ لیتر
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
نمک :یک قاشق غذاخوری
مایه خمیر:۲۰  گرم حالت خمیری

طرز تهیه :

ابتدا هسته های خرما را می گیریم سپس با آب جوشیده سرد شده به مدت ۱۲ ساعت خیس می کنیم بعد آن را در مخلوط کن ریخته و  له می کنیم .داخل ظرف مورد نظر ریخته سرکه ، نمک ، مایه خمیر و شکر را اضافه کرده هم می زنیم  ودر  ظرف را بسته و در جای خنک به مدت ۲۵ روز نگهداری کرده بعد آن را صاف کرده و استفاده می کنیم .

مصرف سرکه در کنار غذا خون را رقیق کرده و سموم را دفع و چربی بدن را کنترل می کند و کمک به هضم غذا می تواند گوشت را نیز به خوبی هضم کند.

بخور سرکه گرفتگی بینی براثر سرما خوردگی را رفع می کند.

پوست هایی که جذب هستند و دارای جوش سیاه هستند می توانند روی کمک سرکه حساب کنند.

همچنین سرکه به عنوان سپری محکم در برابر مشکلات قلبی است اما یادتان نرود زیاده روی در هر چیزی مضر است و سرکه هم استثناء نمی باشد.

سرکه و لاغری

در سال ۲۰۰۵ مطالعاتی در سوئد انجام گرفت که نشان می دهد اضافه کردن سرکه به مواد غذایی باعث ایجاد احساس سیری بعد از غذا می شود و به این ترتیب در طولانی مدت جذب کالری ها را کاهش می دهد .

سرکه سیب همراه با رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی باعث می شود که شما در ماه ۵۰۰ گرم وزن کم کنید .

پس اگر قصد لاغر شدن د ارید می توانید روی سرکه حساب کنید .

البته مراقب میزان مصرف باشید ؛ مصرف زیاد سرکه به منظور کاهش وزن ممکن است موجب بروز مشکلاتی در شما شود .

میزان مصرف:

یک قاشق چای خوری سرکه سیب را با یک لیوان آب مخلوط کرده و روزانه ۳ مرتبه میل کنید .

این کار را ۴ تا ۶ ماه ادامه دهید .

درمان

سرکه درمان همه درد هاست اما نباید در مصرف آن زیاده روی کنیم.

سرکه به هضم غذا کمک می کند

محققان ژاپنی ثابت کرده اند مصرف روزانه سرکه سیب می تواند از زخم معده پیشگیری کند زیرا باعث می شود معده ماده ای (شیره ای) ترشح کند که خاصیت حفاظتی دارد .